Jorge Cabet es abogado colegiado ejerciente en el Ilustre Colegio de la Abogacía de Madrid. Estudió la carrera en la Universidad Carlos III de Madrid y tiene un doble máster en asesoría jurídica y tecnología en el Instituto de Empresa, donde además tiene un certificado en Estudios Europeos y un módulo MBA.

Ha trabajado como abogado in-house en distintas instituciones hasta centrarse en la abogacía de los negocios, estando en despachos como DLA Piper, Eversheds-Sutherland o Rödl and Partner, donde era responsable del departamento de Tecnología, Medios y Telecomunicaciones. También ha sido experto independiente asesorando a la Comisión Europea en la creación de la Autoridad Laboral Europea. Actualmente es abogado director en Augusta Abogados y Of Counsel en el despacho alemán Jeremias Legal. Es docente en universidades públicas y privadas y escribe para varios periódicos de tirada nacional y revistas especializadas.